トレーナー考案の富士そばメニュー！ 「食べる筋トレそば」が普通にウマかったので考案者に話を聞いてみた / 立ち食いそば放浪記：第244回
突然だが、あなたは筋トレ飯と言えばどんなものを想像するだろうか？ 私（中澤）のイメージは「味気無さそう」というもの。そのため、富士そばが「食べる筋トレメニュー」と銘打ち『筋肉もりもりそば』を発売すると聞いても今いちテンションが上がらなかった。ワイが欲しいのはガツンと来る食べごたえとしっかりした味なんや！
だが、「筋トレ飯＝味気ない」という私のイメージはどうやら間違っていたようだ。発売に先立ち開催された試食会で『筋肉もりもりそば』を食べたところ……ガツンとキタァァァアアア!!
・ガチのトレーナー考案
そもそも、『筋肉もりもりそば』って名前なんやねんってことについてはこの際置いておくとして、このメニューを考案したのはアスリートフードマイスターの今野善久（いまのよしひさ）さん。パーソナルトレーナーとして運動面だけでなく栄養面においても3000人以上を指導してきた今野さんはこう語る。
今野善久「筋力アップのための食事にはタンパク質が重要なのはもちろんなんですが、それと同じくらいバランスも大事なんですね。このメニューは、そういったバランスに気を使って考えたものです」
──メインで使われているのはやげん軟骨ですが、あまりそばのトッピングで見ないですね。これもバランスですか？
・トレーナーならではの素材選び
今野善久「そうですね。実はやげん軟骨のタンパク質量はサーロインステーキに匹敵するほどなんです。しかも、脂質も肉類の中でトップクラスに少なく、なおかつ軟骨の中でも肉とコラーゲンのバランスが良い。手羽先はコラーゲンが取れにくく、膝の軟骨は肉が少ないんです。そういった食材の候補を他にもいくつか検討して、最終的にこれに決まったという感じですね」
──肉の量も選出の一因というやげん軟骨は、確かにひと粒ごとにガッツリ肉がついており、食べると軟骨の噛み応えと別にガシガシした肉の味がする。食べごたえ抜群だ。
ところで、個人的にはつゆがぬるいのもポイントが高い。熱いつゆよりも出汁の風味がよく感じられ、冷たいつゆほど体が冷えない。通常の富士そばのつゆとは温度感が違うのはなぜなのか？
今野善久「タンパク質の消化吸収を助けたり色々バランスが良い作用があるので大根おろしをトッピングしているんですが、大根おろしの持つ成分が熱に弱いんですね。そこで冷たいそばに熱いつゆをかけることでぬるくし..
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