【レシピあり】糖質制限にも！ 中国料理きってのヘルシーおかず「凉拌豆腐丝（りゃんばんどうふーすー）」がいろいろと最高 / 沢井メグのリアル中華：第18回
よく中国でこんな話を聞いたものだ。「女性は中国に行くと太って帰って来る、男性は逆に痩せて帰って来る」。その理由は、中国料理が油っぽいからだという。男性は女性に比べて胃腸が弱い人が多いため、油っぽい料理を大量に食べるとお腹を下してしまい、痩せてしまうのだとか。
まぁそんな話は個人の体質によるとは思うが、確かに中国料理を受けつけない人はどこまでも受けつけない。とくに韓国人はその傾向が強く、私の韓国人のクラスメイトたちも、一口も食べられなかった。あの料理を除いては……。
それは「凉拌豆腐丝（りゃんばんどうふーすー）」。1ミリも油っこいことはなく、すっきりヘルシーな一品。何なら糖質制限にもピッタリなおかずなのだ。沢井メグのリアル中華：第18回、凉拌豆腐丝いってみよう！
・豆腐がメイン「凉拌豆腐丝（りゃんばんどうふーすー）」とは！
中国料理「凉拌豆腐丝（りゃんばんどうふーすー）」。コイツの名称は「調理方法＋食材」というシンプルな構成だ。
「涼拌」とは「生、もしくは冷たい食材に調味料を加えて合える」という調理法を指す。「豆腐丝」は直訳すると「豆腐の細切り」であるが、ここでいう豆腐は日本で知られる四角くて白い豆腐ではなく、「豆腐皮（どうふーぴー）」や「干豆腐（がんどうふー）」と呼ばれる豆腐をシート状にプレスして作られた食品のことだ。
でも、専門店でしか買えないんでしょ？ んなぁことはない！ 業務スーパーに行けば豆腐皮は手に入る。現在、業務スーパーではシートのものとスライスされたものが販売されている。今回は手間を省くためスライス状のものを使用した。
ちょっと「丝（スー：細切り）」にしちゃ太い気もするが……気になる人はシート状のものを自分でカットしよう。では早速作ってみよう！
【材料】1人分
・豆腐皮：100g
・きゅうり：1/2本
・乾燥唐辛子：2～3本
・醤油：小さじ1
・ゴマ油：小さじ2
・オイスターソース：小さじ1
・酢：小さじ1/2
・すりおろしニンニク：1/2かけ分
・塩：少々
・味覇など中華スープの素：少々
・花椒：小さじ1
・油：小さじ2
【作り方】
1．豆腐皮を、パッケージの表示に従って1～2分ゆでる。ゆであがったらザルにとり、水気をきってボウルに移す。
2．キュウリと唐辛子を細切りにし、1のボウルに合わせる。
3．別の容器に醤油小さじ1、ゴマ油..
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